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La nostra cucina:

aperta ai soci dell' "Associazione Le Pici" è un laboratorio d'idee dove i prodotti biologici del nostro orto si combinano con la pasta fatta in casa, le zuppe contadine o gli squisiti formaggi del posto.

 

 

ALCUNE RICETTE DELLA TRADIZIONE TOSCANA

 

LA RIBOLLITA

La prima cosa da fare è pulire e lavare per bene tutta la verdura e quindi tagliarla a pezzetti. Mettete quindi a cuocere i fagioli per circa 30 minuti in una pentola con dell'acqua, dopodichè, senza buttare l'acqua della cottura, metà li passate al passaverdure e l'altra metà la mettete da parte. In una pentola abbastanza grande mettete a cuocere tutte le verdure, insieme ai fagioli non passati, in una quantità d'acqua sufficiente a coprirle e aggiungete anche l'acqua in cui avete cotto i fagioli. Lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco basso e poi aggiungete i fagioli passati, il pane tagliato a cubetti, il pepe ed il sale. Mescolate il tutto per circa 10 minuti e, terminata la cottura, lasciate riposare la vostra ribollita per almeno 10 minuti. Al momento di servirla in tavola aggiungete un filo d'olio.

 

 

LA PANZANELLA

Ingredienti per 4 persone: kg. 1/2 di pane casareccio raffermo - gr. 400 di pomodori maturi - gr. 100 di basilico fresco - 1 cipolla  - olio extra vergine d'oliva - aceto di vino - sale e pepe.  Preparazione: tagliare il pane a fette ed inzupparle di acqua fredda Preparare una marinata di pomodoro a tocchetti, foglie di basilico sminuzzate, olio, aceto, sale e pepe. Quando la mollica sarà morbida, strizzarla leggermente e adagiare le fette sul piatto da portata. Disporre con un cucchiaio il preparato sulle fette bagnandole ancora con l'olio condito. A seconda del gusto si può aggiungere della cipolla tagliuzzata finemente.

 

 

IL PAN CO’SANTI

Questi gli ingredienti: 2 cucchiai di miele liquido, gr 60 di noci tostate e tritate, gr 60 di fichi secchi tritati, 1 cucchiao di rosmarino tritato, gr 60 di pinoli , 1 manciata di uva passa, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 uovo. Impastare miele, noci, fichi secchi, rosmarino, pinoli e uva passa con 3 cucchiai di olio d'oliva. Quando l'impasto sarà ben omogeneo farne un ovale e lasciarlo lievitare per 30-40'. Dorare con un uovo sbattuto e cuocere in forno a 220°.

 

 

IL CASTAGNACCIO

Ingredienti per 4 persone: gr. 200 di farina di castagne - 5 cucchiai circa di olio d'oliva - 3 dl. (una trentina di cucchiai) di acqua fredda - un pizzico di sale - fogliette di rosmarino - una manciata di pinoli e una di uvetta sultanina ammollata. Preparazione: Versate la farina di castagne in una terrina, unite il sale e due cucchiai di olio d'oliva, mescolate e aggiungete a poco a poco l'acqua, sempre rimescolando con un cucchiaio di legno, finchè otterrete un impasto molle e senza grumi. Ungete una tortiera bassa e larga almeno 26 cm. (la più indicata sarebbe di rame stagnato) e versatevi il composto. Cospargete la superficie col rosmarino, i pinoli e l'uvetta asciugata: irrorate col rimanente olio. Mettete il castagnaccio in forno a 220 gradi finchè sarà di colore bruno e la crosta avrà le crepe.

 

LE NOSTRE ATTIVITA':

 

gruppi, seminari ed incontri avvenuti ed in preparazione: entra.

 

PHOTO GALLERY:

una collezione di immagini della fattoria biologica "Le Pici": photogallery.

 

SERVIZI OFFERTI:

Internet wi-fi, piscina (giugno-ottobre), riscaldamento autonomo, massaggi, trattamenti Reiki. Ospitiamo i vostri amici animali.

 

LA NOSTRA CUCINA:

a chi partecipa agli eventi dell’ "Associazione Le Pici", offriamo la nostra cucina.

 

 

 

 

OUR PARTNERS:

a pochi metri dalla nostra Fattoria biologica potete trovare degli splendidi appartamenti per le vostre vacanze (anche piscina): www.lepicine.it

a poca distanza da noi sorge il delizioso borgo medioevale "Cetamura" (anche piscina): www.cetamura.it

 

 

Tutte le fotografie della nostra Fattoria biologica sono state realizzate da Alberto Ruzzene che ringraziamo.